Καρολίνα Δωρίτη

Η Καρολίνα Δωρίτη γεννήθηκε στην Aθήνα (1979) όπου μεγάλωσε σε μια οικογένεια με μακρά παράδοση γύρω από τη γαστρονομία και τη μαγειρική. Το 1997 αποφοίτησε από το Pierce – Αμερικανικό Κολλέγιο Ελλάδος και την ίδια χρονιά έφυγε για σπουδές στη Μεγάλη Βρετανία. Εκεί σπούδασε αρχικά Bachelors σε Media and Cultural Studies (University of Sussex, Brighton) και στη συνέχεια έκανε μεταπτυχιακές σπουδές σε Arts Administration and Curating (Goldsmiths, University of London).

Από πολύ νεαρή ηλικία το μεγάλο της πάθος ήταν η μαγειρική, την οποία αντιμετωπίζει σαν μια μορφή τέχνης και έκφρασης. Από την ηλικία των δώδεκα άρχισε να σχεδιάζει και τα εκτελεί τις δικές της συνταγές μέσα στο ζωντανό και δημιουργικό περιβάλλον της κουζίνας του σπιτιού στο οποίο μεγάλωσε στην Aθήνα. Σταδιακά κατάλαβε ότι η μαγειρική τη χαλάρωνε, τη βοηθούσε να συγκεντρωθεί, σαν μια μορφή διαλογισμού που ταυτόχρονα της έδινε τον χώρο να εκφραστεί δημιουργικά.

Εργάστηκε ως επιμελήτρια εκθέσεων και συνεργάστηκε με διάφορους οργανισμούς και μουσεία (συμπεριλαμβανομένης της έκθεσης Outlook, Aθήνα, 2004, καθώς και του Ιδρύματος Βασίλη & Ελίζας Γουλανδρή) ως το 2005, όταν τελικά αποφάσισε να ακολουθήσει επαγγελματικά το πάθος της για τη μαγειρική. Ξεκίνησε να δουλεύει ως chef και σταδιακά άρχισε να εμπλέκεται στο γενικότερο στήσιμο των εστιατορίων, εστιάζοντας ιδιαίτερα στο κομμάτι της οργάνωσης της κουζίνας, τον σχεδιασμό μενού και της εκπαίδευσης του προσωπικού.

Τρέφει μια ιδιαίτερη λατρεία για την Aθήνα και έχει εξερευνήσει σε βάθος τα γαστρονομικά μυστικά της πόλης, τα εστιατόρια, τα μπαρ και τα καφέ, των οποίων γνωρίζει όχι μόνο την ιστορία αλλά και τους ανθρώπους πίσω από αυτά.

Το 2013 ξεκίνησε η συνεργασία της με το Culinary Backstreets μια βραβευμένη αμερικάνικη εταιρεία-πλατφόρμα με έμφαση στη γαστρονομική παράδοση του κάθε τόπου, η οποία είναι γνωστή για τα εξαιρετικά γαστρονομικά τουρ που διοργανώνει σε διάφορα μέρη του κόσμου. Η ίδια εταιρεία έχει μια επίσης βραβευμένη ιστοσελίδα που εστιάζει στις κουζίνες διαφόρων χωρών καθώς και στη γαστρονομική τους ιστορία και παράδοση. Η Καρολίνα είναι επικεφαλής της αθηναϊκής ομάδας τους και σχεδιάζει τα γαστρονομικά τουρ που σχετίζονται με την Ελλάδα. Το 2016 εκδόθηκε το πρώτο της βιβλίο σε συνεργασία με την εταιρεία αυτή με τίτλο «An Eater’s Guide to Athens».

Το 2013 ξεκίνησε να γράφει για την ελληνική κυρίως γαστρονομία με έμφαση στην ιστορία και τη λαϊκή παράδοση, τις τοπικές κουζίνες και τα προϊόντα, καθώς και για συνταγές που τείνουν να χαθούν στο χρόνο. Το 2016 ξεκίνησε να εκδίδει τις δικές τις συνταγές και έγινε μέλος της συντακτικής ομάδας του περιοδικού ‘Γευσιγνώστης’.

Λόγω του καλλιτεχνικού της υπόβαθρου η αισθητική παρουσίαση του φαγητού είχε για εκείνη μεγάλη σημασία. Την ίδια χρονιά (2016) ξεκίνησε να δουλεύει και ως food stylist ενώ παράλληλα άρχισε να πειραματίζεται και με τη φωτογραφία του φαγητού και των πιάτων που η ίδια ετοίμαζε. Αυτό σταδιακά την οδήγησε στη δημιουργία περιεχομένου το οποίο χρησιμοποιεί στα προσωπικά της social media αλλά και για άλλες εταιρείες που σχετίζονται με το φαγητό και την παραγωγή προϊόντων. Η συγγραφική της δουλειά και οι συνταγές της έχουν εκδοθεί σε διάφορες εκδόσεις και ιστοσελίδες συμπεριλαμβανομένων των National Geographic Traveller Food UK, Culinary Backstreets, Γευσιγνώστης, ΒΗΜagazino, This is Athens, Wise Greece, κ.α.

Το 2016 ξεκίνησε να εργάζεται ως διευθύντρια γαστρονομίας της σειράς εκπομπών «My Greek Table», που προβάλλεται στο αμερικάνικο PBS στις ΗΠΑ και τον Καναδά και σχετίζεται με την ελληνική γαστρονομία. Η ίδια έχει συμμετάσχει σε διάφορες μαγειρικές ή άλλες εκπομπές που σχετίζονται με τη γαστρονομία, τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό. Παραδίδει μαθήματα μαγειρικής στην Aθήνα αλλά και online.

Έχει ταξιδέψει πολύ εκτός και εντός Ελλάδας πάντα με πρωταρχικό σκοπό την αναζήτηση των γαστρονομικών παραδόσεων, μικρών παραγωγών και την ανακάλυψη νέων υλικών.

Ο συνδυασμός αυτός που έχει καταφέρει επαγγελματικά ως σήμερα, καλύπτει ένα ευρύ και πολυδιάστατο φάσμα που δίνει έναν ιδιαίτερο χαρακτήρα στη δουλειά της. Αυτό όμως που πάνω από όλα τη γεμίζει χαρά είναι να ανακαλύπτει διάφορα στοιχεία που συνδέουν με ιδιαίτερο ενδιαφέρον τις διαφορετικές γαστρονομικές κουλτούρες ανά τον κόσμο, ανεξαρτήτως γεωγραφικής απόστασης. Πρόσφατα ολοκλήρωσε τη συγγραφή του πρώτου της βιβλίου μαγειρικής γύρω από την Ελληνική κουζίνα, με ιδιαίτερη έμφαση στην ιστορική πλευρά αυτής, το οποίο είναι γραμμένο με μια πολύ προσωπική και ταυτόχρονα εμπειρική χροιά.